Salade de pommes de terre aux champignons

400 g de petites pommes de terre

200 g de tomates cerise

150 g de champignons frais

4 petits oignons hachés

50 g de beurre

2 c. à soupe d'huile de table sel, poivre

Feuilles de persil pour décorer

1 - Peler les pommes de terre, les faire cuire à la vapeur et les découper en rondelles.

2 - Dans une poêle, faire revenir dans la moitié de l'huile et du beurre, 2 oignons hachés, leur ajouter les champignons coupés en morceaux, les rondelles de pommes de terre, le sel et le poivre.

3 - Dons une autre poêle, faire fondre le reste d'huile et du beurre et y faire revenir le reste d'oignons hachés jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés.

Ajouter les tomates cerise et les épices et laisser cuire sur feu doux, pendant 5 mn, tout en continuant de remuer.

4 - Dans un récipient, mélanger délicatement les deux préparations.

5 - Disposer la salade sur un plat de service, la décorer avec des feuilles de persil.