Gâteau roulé à la fraise

une génoise de 30x40cm, 12''x16''

2 c. à soupe de confiture d'abricots

1 c. à soupe d'eau

350 g de fraises

3 feuilles de gélatine

Le jus d'un citron

300 ml de crème fraîche très froide

50 g de sucre glace

2 c. à soupe de confiture d'abricots

sucre glace

8 framboises

Monter la crème fraîche froide en chantilly en incorporant par petites quantités le sucre glace.

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un peu d'eau.

Dans une casserole, chauffer le jus de citron, égoutter les feuilles de gélatine et les faire dissoudre dans le jus chaud.

Mixer les fraises pour avoir un coulis.

Incorporer le jus de citron au coulis de fraises, ajouter la chantilly en mélangeant délicatement avec une cuillère en bois, couvrir avec un film alimentaire et laisser refroidir au réfrigérateur.

Faire chauffer la confiture d'abricot avec l'eau et en badigeonner le gâteau.

Étaler la crème aux fraises sur le gâteau et le rouler délicatement.

Réserver le gâteau au frais jusqu'au moment de servir.

Saupoudrer de sucre glace, garnir avec la chantilly et les framboises.