Biscuits Linzer classiques

1 ½ tasse (375 ml) de beurre, ramolli

⅔ tasse (150 ml) de sucre granulé

2 ⅓ tasses (575 ml) de farine tout usage Robin Hood

½ tasse (125 ml) d’amandes, moulues

1 c. à thé (5 ml) de cannelle

1 tasse (250 ml) de tartinade de fruits, celle que vous voulez

2 c. à table (30 ml) de sucre à glace

1. Dans un grand bol, battre le beurre avec le sucre au batteur électrique jusqu’à homogénéité.

Ajouter les 3 ingrédients suivants en battant jusqu’à l’obtention d’une pâte molle.

2. Façonner la pâte en 2 disques.

Bien envelopper dans une pellicule de plastique et réfrigérer 20 minutes.

3. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).

Tapisser des plaques à pâtisserie de papier parchemin

4. Abaisser les disques sur une surface légèrement enfarinée à environ ⅛ po (0,3 cm) d’épaisseur.

Utiliser un emporte-pièce de 2 ½ po (6 cm) pour couper les biscuits et utiliser un emporte-pièce plus petit pour couper des fenêtres dans la moitié des biscuits. Ces derniers seront les dessus des biscuits sandwiches.

Astuce :

Choisissez des emporte-pièces thématiques pour les occasions spéciales ou le temps des fêtes.

5. Déposer les biscuits sur les plaques à pâtisserie préparées en laissant 1 po (2,5 cm) d’espace entre chacun et faire cuire au four préchauffé de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Laisser refroidir sur une grille 30 minutes.

6. Retourner les biscuits, côté dessous sur le dessus et les tartiner de 2 c. à thé (10 ml) de tartinade de fruits.

Les recouvrir d’un biscuit ayant une fenêtre.

Presser délicatement pour faire un sandwich.

Saupoudrer de sucre à glace.