Gelées cuites
Voir Le certo
MÉTHODE (POUR EXTRAIRE LE JUS)
1 Mettre les fruits préparés dons un sac à gelée, en utilisant la quantité demandée dans la recette.
2 Pour une gelée plus claire, utiliser 1 ½ fois la quantité de fruits préparés et ne pas presser le sac à gelée rempli.
3 S'il n'y a pas assez de jus, ajouter jusqu'à ½ tasses d'eau.
4 Extraire le jus.
5 Mélanger les fruits préparés, le sucre et le jus de citron (si indiqué dans la recette) dans une grande casserole.
6 Porter à ébullition à feu vif, cuire 1 min.
7 Retirer du feu. Incorporer la pectine liquide CERTO.
Verser dans des bocaux stérilisés en remplissant jusqu'à I/4 po du bord. Fermer avec des couvercles.
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Recettes |
Préparation des fruits | Ingrédients |
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Framboises
DONNE: 8 tasses |
Écraser 2½ pintes (10
tasses) de framboises, une couche à la fois.
Ne pas cuire les fruits. Extraire le jus comme indiqué ci-dessus. |
4 tasses de jus préparé
7½ tasses de sucre 2 sachets de pectine liquide CERTO |
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Pommes ou Pommettes DONNE: 8 tasses |
Retirer les restes des
pièces florales et les queues de 5 lb (2,2 kg) de pommes acidulées.
Hacher finement les pommes non pelées, mettre dans une grande casserole. Ajouter 6½ tasses d'eau. Porter à ébullition, couvrir. Laisser mijoter 10 min. Écraser les pommes, laisser mijoter à couvert 5 min de plus. Extraire le jus comme indiqué ci-dessus. |
5 tasses de jus préparé
2 c. à soupe de jus de citron 7½ tasses de sucre 1 sachet de pectine liquide CERTO |
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Canneberges - clairet
DONNE: 4 tasses |
Utiliser du jus de canneberges en bouteille et du vin rouge sec. | 1 tasses de jus de
canneberges
1 tasses de vin rouge 3½ tasses de sucre 1 sachet de pectine liquide CERTO |
