Gelée de pommes au citron

Pour 4 kg de pommes et 2 citrons mettre 4 litres d'eau dans le récipient bas (voir L'extracteur de jus à vapeur)

Le temps d'extraction du jus sera de 60mn environ

Conseil :

Épluchez les pommes, évidez les, conservez les cœurs et les pépins dans une mousseline, coupez les pommes en tranches

Faire :

Porter l'eau à ébullition, pendant ce temps mettre les pommes et le jus d'un citron dans le compartiment du haut ainsi que la mousseline avec les pépins et mettre le couvercle, le jus sera extrait environ après 60mn

Note :

Pour obtenir un jus clair, laisser s'égoutter sans presser.

Réalisation de la gelée :

Dans une bassine en cuivre, versez le jus de pommes, ajouter 850 grammes de sucre en poudre par litre de jus.

Porter à ébullition pendant 20 à 30 mn puis ajouter le jus du deuxième citron et faire bouillir encore une minute.

Mettre en pot et fermer tout de suite retourner les pots pour la stérilisation (si couvercle à vis)