Crème Mousseline

375 g de crème pâtissière

175 g de beurre ramolli

Incorporer la moitié du beurre à la crème pâtissière en mélangeant avec une spatule.

Laisser reposer la crème au frais pendant 15mn.

Ajouter le restant de beurre en travaillant la préparation avec la spatule jusqu'à obtention d'une crème lisse.

La réserver au frais jusqu'au moment de son utilisation.