Saucisses d'agneau

Saucisses d'agneau marocaines

3 livres d'agneau haché

1 c thé de sel

1 1/2 c thé de poudre de cari

1 1/2 c thé de poivre noir concassé

1/2 c thé de cannelle

1/2 c thé de thym

1/2 c thé de raisins de Corinthe

1/2 tasse de jus de grenade

1 c thé d'ail émincé

Tout mélanger ensemble, remplir les boyaux et tordre au 5 pouces.

Saucisses d'agneau arméniennes

5 livres d'agneau haché moyen

1 tasse d'oignon finement haché

8 gousses d'ail au presse-ail

2 c thé de poivre noir

1 c table de sel

2/3 tasse de menthe fraiche haché

1 tasse d'eau

Tout mélanger ensemble, remplir les boyaux de moutons et tordre au 5 pouces.

Griller ou au BBQ.

Saucisses d'agneau assyriennes

3 livres d'agneau haché

1 c thé de sel

1 c thé de poivre

1 c thé de basilic émincé

1/4 tasse de jus de grenade

1 c thé d'estragon

boyau de porc

Tout mélanger ensemble, remplir les boyaux et tordre au 5 pouces ou faire des boulettes.

Saucisses agneau, romarin et moutarde

3 livres d'épaule d'agneau sans gras

1 livre de gras de porc

2 c thé de sel

2 c thé de sauce soya

1 c thé de romarin frais haché

1 c table d'ail émincé

3 c table de moutarde à l'ancienne

2 c table d'huile d'olive fruité

boyaux de porc moyens

Hacher la viande et le gras au disque 3/8".

Ajouter les autres ingrédients et pétrissez.

Remplir les boyaux mais laisser en spirale sans tordre ou faire des boulettes.

Se garde 3 jours au frigo,2 mois au congélateur.

Pour cuire, badigeonner de moutarde et cuire la spirale au four 350ºf pendant 30 minutes.