Gâteau au chocolat à la Levure

Mélangé aujourd'hui et cuit demain, ce gâteau au chocolat à la levure se vaudra l'approbation de tous.

Mettre de côté pour passer au four demain 2 plats à gâteau étages ronds de 8 pouces (20 cm).

Faire fondre et laisser refroidir de côté 2 carrés (2 onces / 57 g) de chocolat

Tamiser ensemble et mettre de côté

2 tasses de farine à pâtisserie tamisée
1 c. à thé de sel

Travailler jusqu'à atteindre une consistance crémeuse 1/2 tasse de saindoux

Ajouter graduellement en malaxant jusqu'à obtenir une consistance neigeuse après chaque addition 1 tasse 1/3 de sucre

Ajouter par tiers en battant avec soin après chaque addition 2 oeufs bien battus

Mettre de côté.

Faire dissoudre 1 enveloppe de levure sèche

Dans 1/4 de tasse d'eau chaude à 115°

Si vous vous servez de levure en pain, faites dissoudre un pain dans 1/4 de tasse d'eau tiède, entre 80° et 85°F.

Laisser reposer 5 à 10 minutes.

Brasser la levure et mélanger au mélange contenant le chocolat refroidi.

Mesurer 2/3 de tasse de lait

Ajouter alternativement les ingrédients secs par quarts, le lait par tiers, au mélange gras.

Après chaque addition battre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Finalement battre la pâte jusqu'à atteindre une consistance lisse. (Ne battez pas trop).

Couvrir le bol et mettre la pâte dans la glacière électrique pour au moins six heures ou pour toute une nuit.

Enlever la pâte du réfrigérateur et mettre de côté.

Préparer les deux plats à gâteau étage ronds de 8 pouces (20 cm) et mettre de côté.

Mélanger jusqu'à ce que le soda à pâte soit complètement dissous

1 de c. à thé de soda à pâte
2 c. à soupe d'eau chaude

Mélanger immédiatement la mixture de soda à pâte dans la pâte avec 1/2 c. à thé d'extrait de vanille

Verser la pâte dans les plats, en l'étendant bien jusqu'aux bords.

Passer au four à 350°F (180°C) entre 25 et 35 minutes, ou jusqu'à ce que le gâteau paraisse cuit à l'essai.
Voir Temps de cuisson des gâteaux

Refroidir et enlever des plats selon les directions.

Donne 2 étages de gâteaux ronds de 8 pouces