Gâteau de cacao "Pain des anges"

Mettre de côté un plat circulaire (à ouverture centrale) de 10 pouces.

Mesurer dans un grand bol

1 tasse 1/2 (environ 12) de blancs d'oeufs

Laisser reposer à température de la pièce au moins une heure avant de battre.

Ce délai vous assurera un plus grand volume.

Pendant ce temps tamiser et mettre de côté

2/3 de tasse de farine à pâtisserie
½ tasse de sucre
1/3 de tasse de cacao

Mesurer et mettre de côté

¾ de tasse de sucre

Ajouter aux blancs d'oeufs ¾ c. à thé de sel

Battre à l'aide d'une batteuse à main ou électrique jusqu'à ce que le mélange devienne écumeux.

Ajouter en battant 1 c. à thé de crème de tartre

Ajouter le sucre en saupoudrant 2 cuillères à soupe à la fois aux oeufs et en battant après chaque addition.

Continuer à battre jusqu'à ce que des pics arrondis se forment et que les blancs d'oeufs ne glissent plus lorsque partiellement renversés.

Mélanger avec 1 c. à thé ½ d'extrait de vanille

Tamiser graduellement le mélange de farine, environ 3 cuillères à soupe à la fois, sur les oeufs battus.

Incorporer doucement les ingrédients secs après chaque addition.

Verser la pâte dans le plat en tournant le plat au fur et à mesure que vous versez la pâte.

Enfoncer dans la pâte un couteau ou une spatule de manière à crever toute bulle d'air qui aurait pu s'y former.

Cuire au four à 350 °F (180 °C) environ 45 minutes.

Le gâteau est cuit lorsque le sommet fera ressort lorsque légèrement pressé.

Renverser immédiatement le plat sur la planche à refroidir et laisser jusqu'à ce que le gâteau ait complètement refroidi.

(Si le gâteau dépasse les bords du plat, renverser entre deux planches à refroidir de manière à ce que le sommet du gâteau ne touche aucune surface).

Lorsque le gâteau est refroidi, servez-vous d'un tranchet pour libérer le gâteau du tube central.

Libérer les bords à l'aide d'une spatule et retirer doucement le gâteau du plat.

Donne 1 gâteau de 10 pouces.