Biscuits de réfrigérateur
Recette

Recette de base

Préparer une tôle à biscuits.

Faire fondre et mettre de côté à refroidir 2 carrés (2 onces / 57 g) de chocolat

Tamiser ensemble et mettre de côté

3 tasses de farine
2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel

Malaxer ensemble jusqu'à ce que les matières grasses soient ramollies

1 tasse de shortening
2 c. à thé d'extrait de vanille

Ajouter graduellement, en malaxant après chaque addition jusqu'à obtenir une consistance neigeuse 1 tasse de sucre

Ajouter par tiers, en battant bien après chaque addition 2 oeufs, bien battus

Ajouter la mixture de farine par quarts, et mêler comme il faut après chaque addition.

Diviser la pâte en deux.

A une moitié de la pâte, mélanger le chocolat fondu et 1 c. à soupe de lait

Envelopper chaque moitié de la pâte dans du papier ciré et mettre au réfrigérateur jusqu'à ce que la pâte soit facile à manier.

Former la pâte blanche et la pâte de chocolat en deux rouleaux, chacun de 2 pouces (5 cm) de diamètre.

Envelopper encore une fois dans du papier ciré et laisser réfrigérer.

Couper en tranches de 1/8 de pouces (3 mm).

Cuire au four sur une plaque non graissée à 400 °F (204 °C) de 5 à 9 minutes.

Donne 10 douzaines de petits gâteaux

Biscuits de réfrigérateur au cacao

Suivre la recette de base

Remplacer le chocolat par 1/2 tasse de cacao

tamiser le cacao avec les ingrédients secs en réduisant la quantité de farine à 2 tasses 1/2.

Mêler, après avoir préparé la mixture de farine, 1/2 tasse (2 onces / 57 g) de noix hachées ou 1/2 tasse (2 onces 3/4) d'amandes coupées en tranches, rôties.

Biscuits de réfrigérateur à l'orange

Suivre la recette de base

Remplacer le lait par du jus d'orange et ajouter 1 cuillère à thé de pelure d'orange râpée.

Plateau varié

Suivre la recette de base

Servez-vous d'un tiers de chaque pâte pour faire des biscuits lisses.

Faites, à l'aide des deux tiers qui restent, des roulettes et des biscuits à rayures.

Roulettes

Suivre la recette de base

Après avoir refroidi la pâte suffisamment pour pouvoir la malaxer, diviser chaque pâte en trois parts.

Rouler un tiers du chocolat et un tiers de la pâte blanche en feuillets rectangulaires de
8 pouces par 6 par 1/8 de pouce (20x15 cm x 3 mm).

Placer le feuillet de chocolat sur la planche et former un rouleau serré.

Répéter le procédé en formant deux rouleaux additionnels.

Biscuits à rayures

Suivre la recette de base

Diviser chaque morceau de pâte en six parties.

Rouler deux portions de la pâte chocolatée en deux carrés, de 1/4 de pouce d'épaisseur (6 mm).

Rouler deux portions de la pâte blanche de la même manière.

Mettre un papier ciré au fond d'une casserole plate.

Disposer les couches dans la casserole en alternant les couleurs et en enduisant chaque couche avec des blancs d'oeufs légèrement battus.

Répéter le procédé en formant deux piles additionnelles.

Envelopper les piles de pâte de papier ciré.

Enlever du plat et enlever du papier.

Couper en tranches et faire cuire comme pour la recette de base.