Recette

Équivalence Beurre (ou graisse) - Huile	Temps de cuisson des gâteaux
Équivalences Beurre ou graisse - Volume	Beurre économique
Unité de mesure	Quelques Substituts
Équivalence en terme de masse-volume pour des ingrédients utilisés en cuisine
Disponibilité des fruits et légumes du Québec	Poudre à pâte maison

Cuisine en quantité	Recettes de chaudron
Recette de Pétard à farine de Bobinette

Thé Glacé	Café Froid ou Glacé
Limonade	Café
Eggnog à la mélasse	Lait d'amandes
Tisane à l'érable	"Milk shake" des Antilles
Lait de poule	Milk shake aux bananes
Caribou	Michelada
Cocktail sans alcool aux fraises et à la menthe

Épice BBQ	Ras El Hanout Épice
Cari Anglo-Indien de Madras
Tire sainte-Catherine	Sirop de vinaigrier

Soupes, Crèmes
Bouillon de poulet ou de dinde	Soupe aux pois
Chaudrée de palourdes	Crème de poireaux et de navets
Crème de poireaux	Crème d'épinards
Crème de champignons	Crème aux carottes
Crème de courge	Crème de citrouille
Crème de brocoli	Crème de légumes à la canadienne
Crème d'asperges	Soupe au chou
Soupe d’été aux asperges et à l’avocat	Soupe avgolémono - Grèce
Soupe au poisson	Soupe au poulet et légumes
Soupe aux tomates et au lait	Soupe à l'orge et au boeuf
Soupe aux haricots jaunes	Soupe aux légumes du jardin
Soupe aux pâtes à Grand-père	Soupe aux poivrons rouges rôtis et aux lentilles
Velouté au cresson

Salade
Carottes au yogourt	Salade de betteraves, de pommes et de cheddar fort
Salade d'artichauts marinés	Salade de betteraves aux pommes
Salade de brocoli	Salade brocoli et chou-fleur
Salade de carottes râpées aux canneberges séchées	Salade de choux
Salade de chou et carottes avec vinaigrette à la mélasse et à l’orange
Salade de carotte râpées et de choux râpées	Salade de carottes râpées à la banane
Salade de carottes	Salade César crémeuse aux crevettes grillées
Salade du chef étagée
Salade d’endives	Salade de fenouil à l'orange et à l’ananas
Salade aux fraises et aux épinards avec vinaigrette à la mélasse
Salade de germes de soja	Salade de maïs à l'avocat
Salade de macaroni	Salade mexicaine
Salade de navets en sauce
Salade de patates douces en sauce	Salade de pâtes
Salade de pêches au thon	Salada de petits pois en sauce
Salade de pommes de terre tiède à l'aneth et à l'ail	Salade de Pomme de terre
Salade de pommes de terre et pommes de ciel	Salade de pommes de terre aux champignons
Salade printanière aux dés de poulet	Salade riche
Salade de riz aux maïs et thon
Zaâlouk de carottes	Zaâlouk de légumes grillés

Salade de fruits de Michel	Salade de fruits rouges au fromage frais
Salade de melon	Salade mixte
Salade d'oranges aux olives noires

Sauce
Mayonnaise Maison	Délices à la française
Gremolata	Pesto au persil
Pesto au basilic	Pesto de roquette et pacanes grillées
Pesto au basilic et aux épinards	Pesto aux épinards
Pesto de tomates séchées	Pesto de betterave aux noisettes et à l'orange
Sauce anglaise	Sauce à l'aneth
Sauce à l'ail	Sauce Béchamel
Sauce BBQ	Sauce blanche
Sauce barbecue à la bière	Sauce aux canneberges et aux pommes
Sauce canneberge, orange	Sauce aux canneberges
Sauce au chocolat cinq minutes	Sauce au chocolat
Sauce douce	Sauce à l'italienne
Sauce fraîcheur	Sauce aux œufs
Sauce Lasagne	Sauce aux pommes
Sauce à Ravioli	Sauce rapide au caramel et au café
Sauce tomate tout usage	Sauce à Spare Ribs
Sauce à Spaghetti de Michel	Sauce sucrée surette
Trempette à la Betterave

Sauce pour marinade
Brochettes de steak avec marinade à la mélasse et au chili
Marinade pour brochette	Marinade à l'orange et au sésame
Marinade à l'orientale	Marinade à la Bière rousse
Marinade à la dijonnaise	Marinade à la grecque
Marinade à la moutarde et au citron	Marinade aigre-douce
Marinade au ketchup	Marinade au soya
Marinade au vin rouge	Marinade au goût
Marinade pour bifteck	Marinade thaïlandaise

Poulet et Volaille
Canard à l’Orange	Dinde traditionnelle du temps des fêtes
Ailes de poulet frites	Farce pour la dinde
Briouates de poulet aux amandes	Consommé de volaille aux pois cassés
Poulet barbecue au four	Poulet du général Tao
Poulet parmesan en casserole	Le poulet au vin blanc en cocotte
Poulet rôti à l'orange
Pâte chicken Ball	Pâté au poulet au cheddar
Blancs de dinde et légumes à la vapeur	Pâté au poulet
« Turducken » ou dinde gigogne

Plats Divers
Ragoût d’éléphant	Asperges à la polonaise
Aiglefin aux fines herbes	Aiglefin cajun
	Tranches d'aubergines au confit de tomates
Aubergine marinée	Purée d’aubergine ou baba ghannouj
Aubergines aux tomates	Aubergine à l’ancienne
Brie en croûte au miel	Brie fondant aux canneberges
Bruschettas à l’aubergine	Bâtonnets de Fromage
Boeuf Bourguignon	Bettes à carde farcies au veau et amandes
Bouilli	Chili à la dinde et aux haricots noirs
Bouilli de boeuf à l'ancienne	Carottes et panais glacés à la mélasse et aux herbes
	Carottes et oignons glacés
Casserole économique	Casserole de légumes au pesto à la toscane
Chausson de bette à cardes frits	Côtelettes de porc frais savoureuses
Chou-fleur rôti à la mélasse et au chili	Côtelettes de porc à l'érable
Cigares aux choux	Côtelettes de porc campagnardes
Coeurs de palmier mimosa	Côtelettes de porc glacées au cidre et à la mélasse
Cretons à l'ancienne	Croquette de saumon
Crêpes savoureuses aux légumes	Crevettes grillées glacées à la mélasse
Étuvée de boeuf
Foie aux figues	Galettes de pommes de terre
Fèves au lard (Bean)	Fèves soya cuites au four
Haricots tomatés aux saucisses	Hachis Canadien
Farcis de chou au poisson	Fricassé de saucisses
Fettucine aux asperges, sauce à la crème	Filet de porc glacé à la mélasse
Jambon	Jambon de pâques
Jambon à l'érable	Jardinière de légumes à la vapeur
Lapin à la moutarde	Lecsó
Lasagne à la saucisse aux épinards et au fromage	Lasagne aux aubergines
Légumes à la crème aux champignons	Maâqouda au poisson
	Maâqouda aux légumes
Nouilles au curry	Orignal en aiguillettes
Pâté chinois	Pâté à la viande
Pâté au Boeuf	Pâté aux crevettes
Pâté au boeuf et haricots façon Tex Mex	Pâté Mexicain
Pâté au saumon	Pâtes avec sauce rosée crémeuse
Pain de saumon	Pain de viande
Pain de viande aux canneberge de Noël	Mini-pizzas apéritif : Brie et Poire
Pizza Calzone au boeuf haché	Pizza cajun au poulet
Pizza aux fruits de mer et au fromage de chèvre	Pizza estivale poire et chocolat
Pizza au jambon crû	Petites pizzas à la mexicaine
Pizza niçoise rapide	Pizza à la mexicaine au Monterey Jack
Pizza quatre saisons	Pizza aux poires, au prosciutto et au fromage jalapeno
Pizza au pesto d’épinards et au saumon fumé
Pizza Tex-Mex	Tartelettes de pétoncles au safran
Pogo	Tartelettes de poireaux et saumon
Poivrons farcis	Poivrons marinés à la féta et aux olives noires
Pissaladière	Portefeuille d'aubergine au Provolone fumé
Quartiers de patates douces au piment et à la mélasse	Ragoût de boulettes
Rosbif De Michel	Rôti de porc et graisse de rôti
Ragoût de patte traditionnelle et boulettes	Sandwich Roulé
Rôtis de boeuf ou de porc	Six-pâtes (ou cipaille ou cipâte)
Riz et boeuf à la campagnarde	Trio de riz
Stromboli	Saumon glacé à la sauce soya et mélasse
Tarte au thon
Tourtière au porc et boeuf	Tourtière du lac St-jean
Spare Ribs (Côtes levées)	Truite glacée à la mélasse avec orange et thym
Taboulé aux légumineuses	Veau aux fines herbes

Saucisses

Pains
Brioches	Croissants au beurre d’arachide et confiture
Pâte à pizza maison	Petits pains au miel et aux épices
Petit pain blanc	Petits pains légers
Pain Blanc Maison	Pain challah au chocolat
Pains bretzels avec trempette fromage et moutarde
Pain aux bananes	Pain de blé entier
Pain brun aux flocons d’avoine	Pain de blé entier aux bananes et à la mélasse
Pain d’épices au sirop d'érable	Pain d’épices à la citrouille avec mélasse et gingembre
Pain d’épices de Signal Hill	Pain d’épices à l’expresso
Pain d’épices aux pêches	Pain d’épices facile aux pommes
Pain au fromage	Pain doré
Pain aux fraises avec garniture Streusel	Pain à l'orange et aux raisins
Pain au maïs	Pain aux carottes
Pain fromagé	Pain aux noix
Pain aux dattes et aux noix	Pain aux raisins
Pain de riz et de pêches	Pain pizza
Pain au son et gingembre	Soda bread à l’avoine et aux abricots
Pain aux pommes et caramel

Oeufs
Supplément de calcium maison
Sandwich grillé au jambon et aux oeufs	Bouchées savoureuses de thon
Muffuletta aux oeufs	Roesti de légumes
Gaufres à la citrouille et aux épices	Strata rapide au micro-ondes
Barres déjeuner faibles en matières grasses	Pizza réveille-matin rapide
Pita déjeuner	Oeufs brouillés crémeux
OEufs brouillés au fromage accompagnés de pommes de terre rissolées
Salade Cobb adorée des enfants	Salade de champignons sauvages et oeufs pochés
Oeufs dans le sirop	Baguette farcie à la méditerranéenne
Lasagne won-ton aux oeufs	Oeufs brouillés au saumon fumé sur focaccia
Frittata aux épinards et à la courgette	Omelette au poireau et aux champignons au micro-ondes
Frittata	Omelette espagnole
Frittata d’aubergine	Omelette cuite au four
Crêpes chinoises	Omelette au Bacon
Oeufs Bhurji	Omelette aux pommes de terre et au lard salé
Croque-cocos en salade	Omelette de bettes à carde
Drôles de poissons-oeufs	Oeufs au micro-ondes
Pitas au jambon, au brie et aux Oeufs	Oeufs Bénédictine au homard
Oeufs dans le trou	Tostadas aux tomates et aux oeufs
Oeufs à la diable	Sandwichs aux oeufs
Oeufs pochés	Quiche
Quiche végé aux œufs en croûte de riz	Quiche aux asperges
Tête d'oeuf tout sourire	Soufflé

Marinades
Ketchup à la rhubarbe	Ketchup aux fruits
Ketchup Vert	Ketchup aux tomates rouges
Betteraves Marinées	Cornichon sucrés
Bread & butter pickles	Cornichons à l’aneth (dill pickles)
Carottes marinées	Concombres et oignons marinés
Piments Forts	Zucchini à l’aneth
Herbes salées de Michel	Cornichon Salé de Grand-Mère Gaudet
Salsa	Marinade de légumes
Marinade de tomates au basilic	Légumes Marinés
Tomates en pot

Gelés
L'extracteur de jus à vapeur
Faire les pâtes de fruits	Gelée de Cassis
Gelée de groseilles	Gelée de fruits rouges
Gellée de mûres	Gelée de pommes au citron
Gelée de coing

Avec Certo (cliquez Ici)
Gelée de cerise à grappe ou de merise	Gelée de pimbinas, de gadelles rouges
Gelé de menthe	Gelées cuites
Confitures sans cuisson	Confitures cuites

Confitures ou autres
Canneberges en gelée	Confiture aux fraises
Confiture aux fraises et aux pommes
Confiture de framboises ou de mûres	Confiture aux framboises et au basilic
Compote d'abricots secs à la noix de coco	Compote de coings à l'orange et à la cannelle
Compote de pommes	Compote de pruneaux à l'eau de rose
Marmelade à la rhubarbe et à l’orange	Marmelade de pêche

Muffin
Muffins à l’avoine, aux bleuets et graines de lin	Muffins à l’avoine et aux bananes avec mélasse
Muffins aux bananes et aux pépites de chocolat	Muffins aux bleuets et au germe de blé
Muffins beignes	Muffins bruns à la bostonnaise
Muffin aux canneberges	Muffins aux canneberges et au citron
Muffins aux carottes avec glaçage au fromage à la crème et à la mélasse
Muffins épicés à la citrouille	Muffin de Michel
Muffins à la mélasse	Muffins a la farine de soya
Muffins multigrain au miel	Muffins savoureux aux épinards, tomates et féta
Muffins streusel aux bleuets	Muffins au son

Chocolat

Desserts Variés
Bagatelle
Bâtons de pommes glacées	Bonbon aux patates
Base de carré au gruau	Blanc à manger
Bavarois à la vanille et au chocolat	Bavarois au lait de coco et à l'ananas
Beignes au four farcis	Beigne
Le Berliner Pfannkuchen ou les beignets de Berlin	Beignes à la levure
Bâtonnets de pain doré farcis aux pêches	Beignets à l'érable
Brown Betty	Butterscotch Bonbon
Bouchées de meringue au caramel anglais	Carrés aux pommes et au caramel
Caramel	Caramel Bonbon
Caramels surprise	Carrés croquants aux dattes et aux noix
Cachette Boule aux cerises	Cerises à la crème et biscuits croquants en verrines
Coupe fraîcheur aux pêches et à l'ananas	Craquelins aux noix salées
Croustade aux pommes	Croustade aux pommes et canneberges
Coupe fraîcheur aux pèches et à l'ananas	Croustade de poires et canneberges
Croustillant aux fruits du verger et petits fruits	Croustillant aux pommes et petits fruits
Chausson aux pommes	Cherry Blossom
Choux à la crème avec nappage au chocolat	Crème brûlée
Choux à la crème	Crème au lait de coco et fruits exotiques
Crumble aux prunes	Crumble aux pommes
Crumble aux fraises	Crumble aux pêches
Coulis de fraise	Croquettes aux noix
Crème glacée a la mélasse et aux noix	Crème glacée au caramel
Délices au café
Délice de crème à la vanille	Euphorie de fruits
Duo de melon aux fraises	Fudge
Fruits glacés granoma	Fondant au chocolat
Glace aux amandes et écorce d'agrumes	Grand-Père à l'érable
Granité de pastèque	Gruau à la cannelle et à la mélasse
Millefeuille de fraises au fromage frais	Maïs soufflé au caramel sucré
Mousse de fromage aux fruits séchés	Mousse de fromage à l'ananas rôti au miel et safran
Mousse au chocolat	Mousse de fromage à la compote d'abricots
Pommes festonnées	Pommes cuites a la mélasse
Pommes croquantes farcies	Pets de soeur
Poires au vin rouge et aux épices	Petits exquis pour l'heure du thé
Pouding glacé au caramel	Pouding a la mélasse et fécule de maïs
Pouding au pain	Pouding au pain avec mélasse
Pouding au riz	Pouding au tapioca minute
Plum pouding	Riz au lait d'amande et à l'eau de rose
Sorbet de fraises au basilic	Soupe de fruits à l'orange et chantilly de chocolat
Sucre à la crème de Grand-Mère Gaudet	Tapioca à la mélasse
Terrine truffée au chocolat BAKER'S	Teurgoule: Riz au Lait Normand
Truffes à la pâte à biscuits	Trio exotique au safran
Verrine de pamplemousse aux lychees et parfum de rose
Yaourt à l’ananas
Tartes
Pâte à tarte	Carrés de tarte aux pacanes au caramel
Décoration de tartes	Clafoutis aux cerises, aux poires, aux pêches
Tartelette au beurre de Grand-Mère Gaudet	Tartelettes au citron
Tartelettes feuilletées à la citrouille
Tarte au sirop d'érable de Diane Gaudet	Tarte Banoffee
Tarte Brownie	Tarte aux bleuets non cuit
Fausse Tarte aux pommes	Tarte aux bleuets traditionnels
Tarte chiffon à la mélasse	Tarte aux petits fruits frais
Tarte au chocolat
Tarte aux deux chocolats et caramel, crumble à la noisette	Tarte au chocolat et à la menthe
Tarte aux courgettes	Tarte ganache au chocolat avec framboises
Tarte fromage à la crème	Tarte au JEL-O
Tarte aux fruits du verger	Tarte aux Sucre Mi-sucrée
Tarte à l’orange et noisettes	Tarte à l'orange
Tarte au sucre	Tarte au raisin
Tarte au sucre et aux raisins	Tarte aux noix
Tarte à la farlouche	Tarte impossible
Tarte à la citrouille de Normand Gaudet	Tarte aigre douce à l’oignon et aux poivrons
Tarte à la citrouille classique	Tarte à l'oignon
Tarte aux mirabelles (Prune) et aux amandes	Tarte aux oeufs
Tarte aux prunes	Tarte aux oeufs Mi-sucré
Tourte aux pêches	Tarte aux pacanes
Tarte aux pommes au caramel salé	Tarte aux pommes à l’ancienne
Tarte aux pommes d’autrefois	Tarte aux pommes fruitée
Tarte aux pommes, garniture streusel aux amandes	Tarte aux pommes et canneberges
Tarte aux pommes genre connecticut	Tarte des plantations
Tarte provençale aux carottes	Tarte à la rhubarbe
Meringue	Tarte du voyageur
Sucettes de tarte	Toasties aux fraises

Biscuits, Galettes, Crêpes
Pâte à biscuits de base	Baguettes aux fruits
Barres chocolatées aux petits fruits	Biscuits au chocolat et mélasse avec noix
Barres au chocolat	Barres de céréales croustillantes au beurre d’amandes
Barres ermites tendres	Barres dulce de leche
Barres sucrées à l’avoine et aux graines de lin	Barres sablées à la canne en sucre
Barres sablées	Biscuits salés à la moutarde à l'ancienne
Barres sablées à la confiture	Biscuits sablés de Grand-Mère
Biscuits chocolatés sans gluten	Biscuits au chocolat et à la menthe
Biscuits craquants au chocolat et à la mélasse	Biscuits ermites au chocolat et au gingembre
Biscuits croustillants à l’orange et aux épices	Biscuits sablés aux fruits
Biscottis trempés dans le chocolat	Biscuits double chocolat à l’avoine
Biscuits au beurre bruni	Biscuits escargots à la cannelle
Biscuits aux morceaux de chocolat	Biscuit du travailleur
Biscuits de choix	Biscuits au gingembre
Biscuits à la citrouille	Biscuits croquants aux arachides
Biscuits pastels Jell-o	Biscuits aux framboises et au citron
Biscuits avoine-arachide-chocolat	Biscuits déjeuner au gruau
Biscuits aux fruits confits	Biscuits Linzer classiques
Biscuits au miel épicés	Biscuits au maïs soufflé et caramel salé
Biscuits au miel et à la cannelle	Bouchées de pain aux bananes au chocolat
Biscuits réfrigérés au gingembre	Biscuits (frigidaire) aux épices
Biscuits moelleux au bacon et caramel écossais	Biscuits tourbillon
Bouchées de beurre d’arachide et chocolat	Biscuit aux pépites de chocolat sans gluten
Brownies aux amandes et aux épices	Bouchées brownies à la mélasse
Bouchés à la fraise	Croque bouche
Carrés au beurre et à la mélasse	Carrés sucrés et salés au chocolat et caramel
Chocolata Biscotti	Carrés empreintes à la confiture
Chocolate chips à la mélasse
Crêpe de Michel	Crêpes
Crêpes au saumon fume et à l'aneth	Crêpes chinoises
Crêpes finnoises cuites au four	Crêpes à la compote de coings sauce au chocolat
Petits gâteaux au gril "perfection" (crêpes)
Pancakes aux bananes	Galettes de sarrasin (Crêpe)
Craquelés au chocolat au lait et fudge	Craquelures chocolatées
Biscuits a la mélasse et farine d'avoine	Fantaisies aux miettes
Galettes à la mélasse	Galette Blanche à la confiture
Galette au gruau	Gaufres
Gaufres à la mélasse et aux graines de lin	Gaufres au gingembre
Gaufres croustillantes	Gaufres Grandma
Galette beurre de peanuts	Millefeuilles au caramel
Missouri	Morceaux de casse-tête au gingembre
Petits gâteaux au miel – Medenjaci	Scones au pain doré
Sablés aux canneberges et chocolat blanc	Sablés glacés au chocolat
Scones à la confiture	Twists sucrés au citron

Gâteaux
Glaçage aux pommes fouettées	Glaçage 9 minutes
Couronne au coconut
Bûche à la crème au chocolat	Carrés de gâteau au fromage chocolaté
Charlotte aux poires et au gingembre confit	Charlotte exotique
Charlotte aux framboises	Charlotte au chocolat et au zeste d'orange confit
Cupcakes printaniers	Cornets de Cupcakes
Cupcakes farcis au chocolat crémeux	Cupcakes au pain d’épice et au caramel
Crème Pâtissière	Crème Mousseline
Dacquoises aux amandes	Dacquoise aux noisettes et à la ganache au chocolat
Dacquoise à la noix de coco	Dacquoise aux noisettes mousse au chocolat
Dessert au gingembre	Gâteau au blé entier à la compote de pommes
Fraisier	Gâteau aux bleuets
Gâteau Alaska paradisiaque	Gâteau couronne au café
Gâteau aux Bananes	Gâteau au café et aux noix
Gâteau au café de Grand-père	Gâteau aux carottes classique
Gâteau au café bi-couleur	Gâteau au chocolat de grand-père Charbonneau
Gâteau aux Carottes de Grand-père	Gâteau frigidaire à la mélasse
Gâteau au chocolat blanc et aux canneberges	Gâteau glacé à la mousse au chocolat
Gâteau au chocolat allemand	Gâteau marbré au chocolat
Gâteau chiffon à l'orange	Gâteau marbré à la mélasse
Gâteau de crêpes à la crème d'amande	Gâteaux glacés aux framboises et à la noix de coco
Gâteau danois au caramel collant	Gâteau crémeux au pouding au chocolat
Gâteau délice aux épices	Gâteau éclair
Gâteau éponge au citron et a l'orange	Gâteau Espagnole
Gâteau au fromage chocolaté	Gâteau au fudge
Gâteau au fromage de rêve à l'orange	Gâteau au fromage avec fond de grains de chocolat
Gâteau au fromage frais et aux pêches	Gâteau au fromage à la vanille avec pêches
Gâteau aux fruits	Gâteau au fromage PHILADELPHIA
Gâteau à la graine de pavot	Gâteau au fromage au citron meringué
Gâteau à la mélasse	Gâteau au gingembre
Gâteau meringue au citron	Gâteau à la livre
Gâteau à la mousse de fromage	Gâteau mousseline à la crème citronnée
Gâteau à la mousse au melon	Gâteau renversés aux ananas
Gâteau de Noël Blanc	Gâteau renversé
Gâteau des plantations	Gâteau salade de fruits
Gâteau à la soupe aux tomates	Gâteau au sucre à la crème
Gâteau aux pommes au tourbillon de cannelle	Gâteau moka
Gâteau à la noix de coco et au citron	Gâteau à la sauce aux pommes
Mini gâteaux au chocolat blanc	Mini gâteaux au fromage
Petits gâteaux aux graines de lin et bleuets
Moelleux au chocolat	Motherboard Cake
Gâteau Pouding butterscotch	Pouding chômeur au sirop d’érable
Pouding au citron	Pouding à la Rhubarbe
Pouding à la lime et aux petits fruits	Pouding au sucre à la crème
Gâteau zébré	Génoise
Gâteau roulé	Gâteau roulé à la fraise
Roulé s’mores au gâteau des anges	Roulé au chocolat crème au citron
Roule Meringué glace à la cerise

Divers
Petits pètes fraicheur	Beurre d’érable
La Machine A Pain - 100 Recettes	Odeur de Moufette